Шепердс пай или Пирог пастуха


С началом холодов шепердс пай определенно является моим фаворитом. Конечно, его можно готовить и летом, но в холодные дни шепердс пай как-то особенно вписывается в настроение, это так называемый зимний "comfort food":)

Шепердс пай - блюдо английской кухни, кстати со столетней историей. Оригинальный рецепт включает в себя баранину, но в настоящее время разновидностей этого пирога огромное множество - с говядиной, свининой, курицей и даже вегатарианские варианты. В переводе с английского шепердс пай - пирог пастуха, хотя как по мне, так он мало чем напоминает пирог, скорее картофельно-мясную запеканку.

Вкусный, сытный, домашний и совсем не сложный в приготовлении, я уверена, что вы тоже добавите его в свою книгу любимых рецептов.

Переходим к рецепту.

Шепердс пай состоит из 2-х частей - картофельного пюре и мясной начинки.

Вы можете сами приготовить картофельное пюре по своему любимому рецепту. Я напишу один из моих любимых простых вариантов картофельного пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для картофельного пюре: 700 гр очищенного картофеля 60 мл молока 30 гр сливочного масла 3/4 ч.л. кошерной соли ¼ ч.л. молотого черного перца Для мясной начинки: 1 ст.л. оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная кубиками 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками 2 зубчика чеснока 700 гр постного говяжьего фарша 1 ч.л.кошерной соли ½ ч.л. молотого черного перца 2 ст.л. муки 2 ч.л. томатной пасты 250 мл овощного бульона ( или воды) 1 ч.л. Вустерширского соуса (Worcestershire sause) 2 ч.л.свежих листьев розмарина (или 1 ч.л. сухого розмарина) 1 ч.л. свежих листьев тимьяна (или 1 ч.л. сухого тимьяна) 125 мл свежей или замороженной кукурузы 125 мл свежего или замороженного зеленого горошка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофельное пюре: Очистите картофель и нарежьте кубиками. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Закройте крышкой и доведите до кипения. После закипания, снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким (около 10-15 минут). Слейте воду с готового картофеля, используя дуршлаг, затем положите картофель назад в кастрюлю. Добавьте сливки, молоко, соль, перец и растолките пюре до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200°С). В то время пока готовится картофель , приготовьте начинку. Сбрызните сковороду оливковым спреем, поставьте на средний огонь. Когда масло начнет нагреваться добавьте нарезанные кубиками лук и морковь. Готовьте минуты 3-4, до тех пор пока лук и морковь не начнут приобретать золотистый цвет. Добавьте раздавленный чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте фарш, соль и перец, готовьте минут 5 , периодически помешивая, разделяя фарш на маленькие кусочки (до золотистого цвета фарша). Добавьте муку, перемешайте и готовьте еще минуту. Добавьте томатную пасту, овощной бульон (или воду), Вустерширский соус, розмарин, тимьян и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите 10-12 минут (до тех пор пока соус слегка не загустеет). Добавьте кукурузу, зеленый горошек и перемешайте. Достаньте глубокую форму для выпекания (примерно 25-30 см в диаметре и 9-16 см высотой). Мясную смесь выложите в форму, равномерно ее распределите. Сверху выложите картофельное пюре, начиная с краев, чтобы предотвратить образование пузырьков. Выпекайте в течение 25 минут или только до тех пор, пока верх картофеля не станет немного коричневатым. Достаньте пирог, перед подачей дайте ему постоять минут 15. Приятного аппетита!

Порции: 8

Пищевая ценность 1 порции: Калории: 312; Белки: 22 г; Жиры: 11 г; Углеводы: 31 г; Клетчатка: 3.1 г; Сахар: 4.3 г. Витамин С: 25%; Витамин А:31%; Кальций: 5%; Железо: 20%; Кальций: 4.1%.

#Фитобед #Фитужин #ОбедУжин #ужин #РецептыПП

​© 2020 by Lenar Wellness.

 

lenar.tv Copyright 2020

  • Instagram Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Facebook Social Icon
  • Vkontakte Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • LinkedIn Social Icon
  • Google+ Social Icon