Салат из цуккини с морковью и авокадо

Это один из моих любимых летних салатов. Для нарезки овощей можно использовать обычную терку ( типа, как "для нарезки морковки по-корейски"), но я нарезаю в #spiralizer (у меня фирма "Coisinart"), купила в Костко, это простая и не дорогая версия спиралайзера, но справляется легко с любыми фруктами и овощами, даже если они очень твердые.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 средний цуккини (около 200-250 гр) 1 морковь 1/3 чашки Эдамаме бобов (60 гр)

1/4 авокадо

1 ст.л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В отдельной миске смешать масло с уксусом и солью. Нарезать в спиралайзере цуккини и морковь. Кубиками нарезать авокадо, добавить эдамаме бобы. Все сложить в салатницу, Залить салат заправкой и аккуратно перемешать. Можно также добавить зелень - базилик, укроп или петрушку.

Приятного аппетита!

Порции: 1

Пищевая ценность 1 порции:

Калории: 324 ккал, Белки: 12 гр, Жиры: 22 гр, Углеводы: 23 г, Клетчатка: 9 гр, Сахар: 8 гр; Витамин А: более 100%; Витамин С: 92%; Железо:11%; Кальций: 16%.

#ужин #Фитужин #Салаты #ОбедУжин #Vegan #Фитобед #РецептыПП