Традиционная Паска


Этот рецепт традиционного пасхального кулича. Я готовлю его уже несколько лет и все, кто его пробуют просят рецепт. Мы празднуем Пасху всего раз в год, потому пусть вас не пугает длительное время приготовления. На самом деле нет ничего сложного. Реальное время приготовления самой паски занимает не более 30-40 минут, а 6 часов необходимо просто для поднятия теста. В итоге, это потраченное время того стоит! Ваши родные и близкие будут в восторге.

Ингредиенты:

1 чашка = 250 мл

• 2 чашки + 2 столовые ложки теплого молока (я использовала цельное молоко)

• 6 яиц, комнатной температуры

• 1 ст. л. сухих дрожжей

• 2 чашки сахара

• 230 г сливочного масла комнатной температуры

• ½ ч. л. соли

• ½ чашки сметаны

• 1 ч.л. ванильного экстракта

• 9 чашек муки

• 1-1,5 чашки изюма

Для глазури:

1 вариант:

2 яичных белка

1 чашка сахарной пудры

2 вариант:

2 чашки сахарной пудры

3 ст.л. лимонного сока

Вам также понадобятся 3 больших формы для выпекания, я использую бумажные. Если вы живете в Канаде или США, то накануне Пасхи вы можете их приобрести в украинских, российских (европейских) магазинах, или же можно заказать их на Amazon (например, можно выбрать здесь)

Приготовление

1. В большой миске смешайте 2 чашки + 2 столовые ложки тёплого молока, 6 яиц, 1 столовую ложку сухих дрожжей, 2 стакана сахара, 230 грамм растопленного сливочного масла (только тёплого, не горячего!), ½ чайной ложки соли, ½ чашки сметаны и 1 ч. л. ванильного экстракта. Добавьте 4 чашки муки. Тесто должно получиться густым, как сметана. Накройте крышкой (или полотенцем) и дайте ему подняться. Поставьте тесто в тёплое место или в духовку (не более 100 ° F) на 2 часа.

2. После 2 часов, добавьте ещё 5 чашек муки, добавляйте муку постепенно, постоянно мешая, до тех пор, пока тесто больше не будет прилипать к пальцам (оно должно быть липким, но не должно прилипать сильно к пальцам). Мне удобнее перемешивать тесто с помощью силиконового шпателя. Тесто должно быть мягким. Добавьте 1-1,5 чашки изюма. Закройте тесто полотенцем (или крышкой) и дайте ему подняться ещё 2 часа в тёплой духовке (не более 100˚F или 35-40 ˚ С) или просто в теплом месте.

3. По прошествии 2 часов вы увидите, что ваше тесто поднялось, как минимум вдвое, равномерно распределите его на три формы для выпечки. Старайтесь при распределении теста не сильно его мять. Дайте ему снова подняться в формочках в тёплой духовке (не более 100˚F или 35-40 ˚ С) или в теплом месте, в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не образует шапки в формах. Достаньте тесто из духовки. Разогрейте духовку до 350 ° F (или 180 ˚С).

4. Выпекайте при температуре 350˚F ( или 180 ˚С) в течение 30-35 минут, пока верх пасок не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть до комнатной температуры, осторожно достаньте паски из формочек или если вы выпекали в бумажных формах, то снимите их.

5. Когда паски будут комнатной температуры, начните приготовление глазури. Я больше люблю использовать глазурь из сахарной пудры и яиц, так как она получается ярко-белого насыщенного цвета. Но если вы не уверены в качестве яиц, то лучше воспользуйтесь вторым рецептом с лимонным соком.

Глазурь. Вариант 1

В миске среднего размера взбейте 1 стакан сахарной пудры с 2 сырыми яичными белками (берите только проверенные качественные яйца). Я взбиваю глазурь минут 10 (6 скорость миксера) до тех пор, пока глазурь не станет консистенции сметаны, будет держаться на ложке Покройте паски глазурью. Сверху посыпьте разноцветной сахарной крошкой.

Глазурь. Вариант 2

2 стакана сахарной пудры с 3 столовыми ложками лимонного сока. Добавьте немного воды, если она глазурь слишком густая или немного больше сахарной пудры, если она слишком жидкая. Покройте паски глазурью. Сверху посыпьте разноцветной сахарной крошкой.

Приятного аппетита!

#Хлеб #Рецептыдлядетей #РецептыПП

​© 2020 by Lenar Wellness.

 

lenar.tv Copyright 2020

  • Instagram Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Facebook Social Icon
  • Vkontakte Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • LinkedIn Social Icon
  • Google+ Social Icon